Natural Tea life ~My Tea time~

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自家製ツナ ~タイムを使って~

こんばんは♪

本日は午前中・・習い事でした♪

また~その事は追ってUPすることにして・・(笑)

先日のハーブティーレッスンでは

お料理のスパイスにぴったりなハーブばかりでしたので・・

「ハーブティー」以外でのハーブの利用方法なども少しばかり、ご紹介しました。

まずは・・簡単なレシピ付きにて♪


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「ハーブビネガー」

お好みのハーブをビネガー類に浸して~★

冷暗所にて1日1回振って、保存すると・・

ビネガーにハーブの有効成分が抽出されるもの。

よく「ハーブオイル」や「ハーブソルト」などもありますが・・

「ビネガー」は殺菌力があるため、

オイルなどに比べても保存もきくものなので・・★

お勧めですよ♪

今回はドライのローズマリーを使ってみましたよ。


手作りドレッシングやスープやマリネなど・・

多様度に使えるのもいいですよね。

私はこのビネガーを使って・・手作りドレッシングに愛用中です(笑)


そして・・もう1種類は?

2度の試作品を得て・・レッスン中に試食していただきました。

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自家製ツナ ~タイムを使って~


もちろん、他のハーブでもOKですよ!!

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少々作るのに時間は必要かもわかりませんが^^;

作る工程は簡単で

美味しさの自家製ツナ♪♪

一度目の試食の際・・

今までに頂いたことがないツナの味わいに感動ものでしたよ!!!

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皆様にも大好評頂いて・・

二度試作した甲斐がありましたよ(感涙)

もちろん、このままでも十分に美味しい味わいですが・・

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サラダやパスタでもすごく美味しくいただけましたよ!!


ちょっとずつですが・・

今後も「ハーブ」の活用法などもレッスンにてご紹介できればと思ってます♪



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by ayateacafe | 2014-01-30 18:26 | ハーブ料理

CHASHITSU

こんばんは♪

また日と間があいてしまいましたが(><)

大阪のカフェ巡りのラストをお届けしたいと思います♪

「薬膳なおかし ねこやなぎ」さんの前に

ふらっと立ち寄ったカフェがまた素敵なトコロでした。

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靭公園沿いにあるカフェで「CHASHITSU」



カフェ内には沢山の書物があり・・

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カフェないでは自由に読むことができて・・

且つ、2階スペースでは・・



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PCにて求人回覧や担当者がいて・・

求人探しもできるスペースまであって~★

近代化カフェの空間でしたー!!!


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ドリンクはハーブティー・日本茶ラテ

そして、和ハーブまでありましたよ。

その中から、「福来来茶」ことクロモジ茶という

和ハーブをチョイスさせていただきました。


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なんとリーズナブルな価格なのに・・★

鉄瓶で淹れてくれるのもいいよねー。


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このクロモジ茶は

葉と枝をブレンドして作られてるので・・

枝のみだと結構・・スパイシーさが引き立つのですが・・★

少々、爽やかな味わいでとても美味しく、飲みやすかったのでw♪


店員さんに仕入先を伺って!!!



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先週~開催されたハーブレッスンの「ウエルカムティー」にてお出ししたところ・・


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かなり、好評をいただきましたよ。

ちなみにクロモジ茶は胃腸不良改善にいいといわれてるお茶で♪

和ハーブの中でも非常に香りがいいので・・

入浴剤やアロマ(精油)などでもよく使われてますよ★

和ハーブってまだ、なかなか出回っていない中・・

カフェめぐりを通じて・・このような出会いができて本当に嬉しかったです。

今年はカフェめぐりも強化していきたいなー。


TEA以外でも・・



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おむすびも販売してるので・・

一人で小腹すいたときに立ち寄ってもいいかもです!!!


近くまで行くことがあったら・・

また、足をはこびたいと思います。




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by ayateacafe | 2014-01-29 20:19 | 外Tea Time~関西~

Natural Tea Life ~1月編 風邪やインフルエンザに負けないハーブティーレッスン~

こんにちは♪

昨日は今年初のハーブティーレッスンを主催してきましたよ。

こんな寒い中、お集まりいただきまして本当にありがとうございます。


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今月は今流行りの風邪やインフルエンザに負けない

ハーブティーをセレクトさせていただきました。

お茶請けは「味噌きなこかりんとう」・「野菜チップス」を


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殺菌作用の強い「タイム・セージ・ローズマリー」をメインにレクチャーして・・★

そして、以前にもレクチャーしたものの復習をかねて

今の時期にぴったりな喉の炎症・粘膜の保護などにいい

「ブルーマロウ」の4種類をセレクトしてみたよ。

今回はかなりスパイシーの効いた感じのが多かったので(><)

実際に試飲していただいたのち、飲みづらいハーブなども中にはあったもようでした(汗)

今までは「Tea」としての活用法を中心にお伝えしてきましたが・・

別の活用法などもお伝えできればと思い・・

今月の「Tea」はどれもお料理に使ったりすることも多いハーブばかりでしたので!!!

ハーブビネガーのレシピのご紹介と♪


お茶請けの1つとして・・★

タイムを使って作りました。

「自家製ツナ」もご試食いただきましたよ。


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「自家製ツナ」のアレンジなどはまた、追って記事にしますが・・

当初はクラッカーを添えて、

お出し予定でおりましたが・・

なんと、レッスン当日にMさんが

「お手製焼き立てパン」を焼いてくださっていたので・・★

手作り焼きたてパンとの方が断然、あうと思って添えさせていただきましたよ・・★

甘くないパンだったこともあって、「自家製ツナ」との相性がよく美味しく頂くことができました。

Mさん、本当に毎回ながらに温かなお心遣いに感謝いたします。ありがとうございます。

「自家製ツナ」はなかなか、好評だったようでひと安心♪


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茶葉のお持ち帰りは・・★

ウエルカムティーでお出しした茶葉が人気で

皆様、そちらをセレクトされてましたよ。

(ウエルカムティーの詳細も追って・・記事にしますね。)



今回はレッスン後のフリータイムに

ハーブティーレッスン当初から

毎回、ご参加いただいております。Oさんから・・

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梅翁園さんの「梅ブリュレ」

バニラシュガーをかけていただくのですが・・

ほのかな梅の味わいがさっぱりとして、とても美味しかったです♪

そして、以前何度かレッスンにご参加いただいたEさん方から・・★


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花園万頭の「ぬれ甘納豆」を頂きました。

薄茶はMさんが丁寧に淹れてくださいましたよ。

本当に美味しいティータイムをありがとうございます。

皆様のお心遣いに感謝です。


今月もご参加いただいた皆様のおかげで楽しいレッスンの一時となりました。

本当にありがとうございました。

また、来月のレッスンでもお会いできますことを楽しみにしております。


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by ayateacafe | 2014-01-23 10:52 | ハーブレッスン ~練習~

薬膳なおかし ねこやなぎ

おはようございます♪

また、日が空いてしまいましたが・・

お茶友達とのお茶めぐりの続きを

今回もお伝えしたいと思います★

日本茶カフェを訪れる前に立ち寄ったトコロがあります・・・。


そのカフェはコチラになります♪

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薬膳なおかし ねこやなぎ

漢方スタイリストや養成薬膳アドバイザーの資格のお持ちのオーナーの方が・・

お菓子という形で東洋医学からみた、体質タイプにあわせて・・★

適切な食材が入った入ったものをセレクトする焼き菓子と薬膳茶が頂けるカフェなんだそう。



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店内はカウンター席少々と・・

テーブル席が1席とこじんまりした空間になってましたよ。

アットホームな感じがいいですよねー!!!



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それにしても焼菓子の種類の豊富さには驚きましたよ!!!!
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薬膳茶もいくつかありましたよー。


どれも1回サイズなのもお試しできるトコロがいいですよね(笑)


今回はここではお茶はお預けにして・・(笑)


テイクアウトで焼菓子と薬膳茶の茶葉をお持ち帰りすることにしました。
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「くこ紅茶(紅茶はライチ紅茶がベース)」


血流改善に「よもぎと黒豆のマドレーヌ」


疲労回復に「レーズンとクコの実ケーキ」
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早速、翌日に紅茶とあわせて・・

「レーズンとクコの実ケーキ」と♪

何だか、癒されました。

そして・・また別日には★
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「よもぎと黒豆のマドレーヌ」と「くこ紅茶」で癒しのティータイムを満喫・・・★


そして・・今後、私もお家で薬膳だったり・・

ハーブだったりのお菓子などもチャレンジしたいと思っていて・・

それの大きなヒントをここのカフェを巡ることでいただけた気がします♪


早速、自宅にあったクコの実とグリーンレーズンで♪


パウンドケーキを作ったけども・・★
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最初にしてはなかなか・・いい感じに仕上がったような気がします。

今までカフェ巡りはその場の雰囲気を楽しんで癒されて・・

まさに趣味の一環にすぎなかったけど・・(笑)

今現在は毎月、プライベートでハーブを教えるようになり!!

今後は紅茶なども教えられたらとか?

色々考えるようにもなってることもあり・・★

カフェ巡りする=レッスンの企画の収穫探しにもなっていて・・。

今回のカフェ巡りは・・レッスンにするにあたっての大きなヒントになりました♪

習うことも大切だけども・・時には観ることも大切ですねー★

頻繁にはいけないかもわからないですが・・

今年は勉強プラス、カフェ巡りだったり・・お店散策だったり、

外にも目を向けて・・もっと、視野を広く~みることもしていきたいなーって思います。

そんなこんなで今回のカフェ巡り・・

最後にお伝えする予定のカフェ先は・・思いっきり、

本日、開催予定のハーブレッスンで活用することになったため(笑)

ハーブレッスンが終わったあと、お伝えしますね!!!


続く・・・★


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by ayateacafe | 2014-01-22 09:41 | My Home Tea time

蔵カフェ&バー 矢野善

おはようございます♪

本日は先日、ご一緒したお茶友達との

お茶巡りの続きをお伝えしようと思います・・(笑)


ランチ後途中、立ち寄ったカフェなどもあるのですが・・

その事はまた、後日UPするとして・・★

お茶巡り当日は「SAVVY」の雑誌を持参していたので・・

その雑誌を見て、お茶友達が「是非、行ってみたいです~」ということで

立ち寄ったティータイム先がありました♪

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蔵カフェ&バー 矢野善

京都・宇治田原発祥のお茶店 矢野園が営むカフェなんだそうで・・★

日中はカフェを♪夜はバーを経営しているみたいです。

(土日祭日はお休みらしい、土曜はカフェのみ不定休営業みたい。)

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築約100年の蔵を利用した空間がまた素敵ですよね・・。


こういう和の雰囲気、とても落ち着きます★

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メニュー表が手書きなのがとても素敵で、


見やすいものでした!!!


1種類の日本茶を頼みますと・・


2杯目は同じ日本茶でない違うお茶にセレクトも可能だったので・・


最初の1杯目は宇治煎茶に・・★

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さりげなく添えてあった・・お茶菓子がまたお洒落です♪♪

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ほうじ茶プリンも一緒に頂いたけども・・

ほうじ茶らしい香ばしい味わい~★が


また、美味しかったナー!!!

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2杯目は宇治番茶・・★

非常に美味しくてスイーツ後にはぴったりのお茶でした♪


一緒に行ったお茶友達は・・


お茶ではなく・・

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抹茶ゼリーを頼んでいましたよ♪


よーくみるとグラデーションになってるの!!

一口味見を頂いたのだけども・・


ほどよい苦味と甘さが絶妙によくて美味しかったですよ~♪



とっても落ち着く空間に

美味しいお茶にスイーツに・・★

めちゃめちゃ癒しの一時でしたー♪


また、機会があったら・・足を運びたいと思います。


続く・・★



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by ayateacafe | 2014-01-16 09:01 | 外Tea Time~関西~

発酵食膳 自然食ランチのお店 「HOZON」


こんばんは♪

先週の公休日にお茶摘みで知り合ったお茶友達が

大阪に帰省してきたので・・

久しぶりに再会をして、

大阪市内にてお茶巡りへご一緒してきましたよ♪

帰省の貴重なお時間にお声かけていただけて本当に嬉しかったです。

ありがとうございます♪

まずはランチへ

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ランチで伺ったのは?

肥後橋にあります。

発酵食膳 自然食ランチのお店 「HOZON」

その名の通り、発酵食膳 自然食を頂くことができます。

平日のランチ時だったので、OLやサラリーマンの方など多数来店されてました。

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ランチメニューは上記の3種類からチョイスができます。


どれもかなり魅力があって、迷いましたが・・(><)

お茶友達は・・

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デイリーランチを★

塩麹のたらチリ蒸しがとっても美味しそうでした。

私は・・★

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海鮮ランチ★


お刺身が大好きなので・・誘惑に負けてこちらにしたよ(笑)


五分つきご飯はおかわり自由でいただけます♪



お刺身ももちろん、美味しかったですが・・
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特に湯豆腐のしょうがあんかけが絶品でした。



身体にもよくて、美味しくて気に入りました♪


また、機会があったら・・ランチを食べにいけたらなーって思います。


この後はお茶めぐりを満喫してきたのですが・・



また、後日UPしますね!!!



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by ayateacafe | 2014-01-14 19:43 | 外ランチ~大阪~

中国茶教室 2013.12 ~武夷岩茶・花香に心を寄せる~

おはようございます。

本日は先月末に久しぶりに中国茶教室に行ったことでも綴ろうかと思います。

かれこれ一昨年の4月から月1度、

大阪市内にあるカフェで開催されてる中国茶教室にも通っています・・。

しかしながら、昨年の秋はテストやコンテストもあり、

相次いで欠席させていただいたので^^;

珍しく2ヶ月空いての昨月のレッスンの参加でしたよ。


12月のテーマは11月に引き続き・・岩茶がテーマだったようです(笑)

しかも、今回頂いた岩茶は昨年初の「武夷岩茶」の新種だそうで・・★

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見た目からは・・岩茶にしか見えないですが・・(><)


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この6種類の花茶のどれか1つが今回、頂く岩茶の名前なのだそう(笑)

香りをみて・・お茶を飲んで~

感覚で考えてみてくださいね。と先生よりいわれました・・。

なんとも難しい^^;

ちなみに左上から時計回りで・・

茶花・金蓮花・玫瑰・菊花・桂花・金蔵玫瑰という花茶になります。


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うーん(++)

とてもいい香りで美味しいけども・・

どの名前が付けられたかは?わからず(涙)

岩茶ほど濃い感じではなくあっさりした味わいで、

飲みやすい印象が強いお茶でした。

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今回のお茶菓子は

レモンケーキ・アーモンドピスタチオ・マカダニアナッツ・いちぢくドライフルーツ

どれも美味しかったけども・・

特に美味しかったのがいちぢくのドライフルーツだったかな?



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ようやく、このあたりで先生はお茶の名前の答えを教えてくれました。


武夷岩茶 黄玫瑰 というんだそう・・・。

確かに優しい香りだったから、名前を聞いてなんだか納得しちゃいました(爆)

そして・・次のお茶は・・。

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昨年は台湾は老茶(ラオチャ)がブームだったそうで・・。

老茶とは名前の通り・・長年寝かせているお茶になり、お茶の骨董品にあたるんだそう。

黒茶ではよく10年ものとはよくあるけども・・

青茶にも今では結構・・おおいものなんだね!


今回頂いた老茶は 陳年 木柵鉄観音 1996年度のもの


木柵鉄観音は大好きで個人的にも何度か購入して飲んでるけども・・

今まで頂いたものとが香りが全然違ってびっくりでした。

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今回は「湯提点」といってお湯指しを使って・・淹れていただきました。

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とっても底が浅い茶杯だったこともあり・・

最初の1煎目、ちょっぴりこぼれてしまいました(涙)


しかしながら、とってもとろーりした味わいで美味しかったです。

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味噌せんべいと和三盆もおいしく頂いたよ。

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久しぶりに中国茶教室、存分に満喫できました。


今月下旬も参加予定でいますので、今から楽しみです。


ご一緒させて頂いた方々、先生。


楽しい一時をありがとうございました。


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by ayateacafe | 2014-01-09 09:45 | 中国茶教室

2014 関東帰省&お土産 ~オリジナルTea~

遅ばせながら、

新年 明けましておめでとうございます。

12/31のパート後、新幹線にて関東へ帰省して・・

3日の夜に大阪に戻ってきました。

そして、昨日・・仕事初めでした(爆)

2014年のお正月は・・

主人の実家に1泊し、

自分の実家に2泊して・・

家族と存分に満喫したお正月となりました★

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主人の実家でも・・私の実家でも・・

おせち料理にお雑煮と・・

かなり食べてきたよ(笑)

私の実家では弟夫婦もそろって・・

にぎやかなお正月になったよー。

そんなそれぞれの実家に★お土産を持参をしたので簡単にご紹介しますね♪


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まずは私の実家へのお土産です。

母の大好きな珈琲♪♪ここのが美味しいので・・

よくお土産でもっていきます。

そして、ブレンドコンテストで審査員賞でブレンドした

内容のTEAも一緒にプレゼントしたよ。

そして、お写真にないですが・・主人からもほうとうを持参しました♪


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主人の実家へのお土産は~★

お義母さんはハーブティーや健康茶が大好きなので、

今年も私がオリジナルでブレンドしたものを持参しました。

まずは母と同じくブレンドコンテストで審査員賞を受賞した茶葉と・・★

もう1つは・・★

私の方で今の季節にあったハーブをいくつかブレンドをして・・

プレゼントしたものです。

そして、お誕生日プレゼントも兼ねていたので・・★


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お義母さんが大好物なアップル&サツマイモパイも前日に作って持参したよ♪

喜んで食べていただけた様子で~嬉しい限りでしたー!!

そんなこんなで新年は家族とゆっくり過ごせて、

楽しい年明けとなりました。


今年もマイペースな更新となるかもわかりませんが・・

ブログを通じて、交流できたらと思っております。

本年もどうぞ、宜しくお願いいたします。



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by ayateacafe | 2014-01-05 11:50 | orginal tea